Чай, выращенный на территории Индийского штата Ассам. В 200-х километрах к северо-востоку от высокогорья Дарджилинга раскинулась территория Ассама. Сочетание обильных осадков с высокой температурой воздуха (около 40 С) круглый год, неизменно дает парниковый эффект, что и является идеальным условием произрастания чайного дерева.
Этот чай имеет более нежный и пряный вкус, который дополняется медовым ароматом и насыщенным цветом настоя. Насыщенный цвет ассамскому чаю придают сочные верхние листья. Чем лист моложе и ближе к верхней почке, тем богаче букет вкуса, цвета и аромата классического черного чая. Нераспустившиеся чайные почки — типсы, чтобы сохранить в чайной смеси нежные оттенки вкуса, не подвергают ферментации, и в заварке они выглядят «светлыми чаинками».